प्रमुख खनिज लवणों का महत्व ,स्रोत और प्रभाव

Importance, source and impact of major mineral salts

फॉस्फोरस

महत्व : कोशिकाओं को ऊर्जा , अस्थियों तथा दाँतों का निर्माण ।

स्रोत :अनाज , दाल , दुग्ध , अण्डा , मछली ।

प्रभाव :शारीरिक कमजोरी , कमजोर दाँत एवं अस्थियाँ ।

कैल्शियम

महत्व : अस्थियों तथा दाँतों का निर्माण , हृदय एवं पेशियों का नियन्त्रण , रुधिर का थक्का जमने में सहायक ।

स्रोत : दुग्ध , अण्डा , हरी पत्तीदार सब्जियाँ ।

प्रभाव : अस्थिभंगुरता , अनियन्त्रित हृदय स्पन्दन तथा पेशियों में गति ।

लोहा

महत्व : कोशिकाओं में ऑक्सीजन तथा कार्बन डाइऑक्साइड का आदान - प्रदान । गर्भवती महिलाओं के लिए अत्यावश्यक ।

स्रोत :अनाज , दाल , माँस , हरी पत्तीदार सब्जियाँ , केला , सेब , अमरूद

प्रभाव :अरुधिरता , रुधिर द्वारा ऑक्सीजन अवशोषित करने की क्षमता में कमी ।

मैग्नीशियम

महत्व : पेशियों एवं तन्त्रिकाओं पर नियन्त्रण , कुछ एन्जाइमों के लिए आवश्यक ।

स्रोत : हरी पत्तीदार सब्जियाँ , अनाज ।

प्रभाव :पेशियों तथा तन्त्रिकाओं के कार्य में कमी ।

गन्धक

महत्व : प्रोटीन निर्माण में सहायक ।

स्रोत :अनाज , दाल , मेथी , काला नमक ।

प्रभाव :पेशियों तथा तन्त्रिकाओं के कार्य में कमी ।

ताँबा , जस्ता एवं कोबाल्ट

महत्व : प्रोटीन एवं एन्जाइम का निर्माण ।

स्रोत :अनाज , दाल , माँस , सब्जियाँ ।

प्रभाव :भूख न लगना , वृद्धि में कमी , अरक्तता ।

आयोडीन

महत्व : भोजन के ऑक्सीकरण का नियन्त्रण ।

स्रोत :मछली , समुद्री नमक , आयोडाइज्ड नमक ।

प्रभाव :घेंघा रोग , असामान्य उपापचय ।

क्लोरीन

महत्व : एन्जाइम , तन्त्रिका तथा आमाशय के कार्यों में सहायक ।

स्रोत :नमक , अनाज , फल ।

प्रभाव :निर्जलीकरण , अत्यधिक कमजोरी ।

सोडियम एवं पोटैशियम

महत्व : शरीर की सभी कोशिकाओं को उचित स्थिति में रखने में सहायक ।

स्रोत :नमक , प्रायः सभी भोजन ।

प्रभाव :रुधिरदाब में कमी , निर्जलीकरण , शारीरिक कमजोरी ।


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