खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट , वसा और प्रोटीन की उपस्थिति से सम्बन्धित प्रश्न : Viva Questions For 12th Class Chemistry Practical

खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट , वसा और प्रोटीन की उपस्थिति  से सम्बन्धित प्रश्न : Viva Questions For 12th Class Chemistry Practical

भोजन क्या है ?
भोजन एक पौष्टिक पदार्थ है जो कि खाने योग्य या जीवित रहने के लिए शरीर द्वारा ग्रहण किया जाता है ।

भोजन के विभिन्न संघटक क्या है ?
( i ) कार्बोहाइड्रेट ( ii ) तेल व वसा ( लिपिड ) ( iii ) प्रोटीन ( iv ) विटामिन्स ( v ) खनिज लवण

कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य क्या है ?
कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा उत्पन्न करता है ।

भोजन का कौनसा भाग ऊत्तकों की वृद्धि के लिए आवश्यक है ?
वसा व प्रोटीन

तेल व वसा में क्या अन्तर है ?
तेल असंतृप्त है जबकि वसा अधिक संतप्त है । तेल द्रव है जबकि वसा कमरे में तापक्रम पर ठोस या अर्द्ध ठोस है ।

कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र क्या है ?
CxH2O )y

कार्बोहाइड्रेट का मौलिश परीक्षण करते समय बैंगनी वलय किसकी बनती हैं ?
सान्द्र सल्फ्यूरिक अम्ल कार्बोहाइड्रेट को फरफ्यूरल या उनके व्युत्पन्नों में बदल देता है । जो नेफ्थोल के साथ जुड़कर बैंगनी रंग का उत्पाद बनाते हैं ।

कार्बोहाइड्रेट के फेहलिंग परीक्षण में लाल अवक्षेप क्या है ?
क्यूप्रस ऑक्साइड Cu2O

एक अपचयित शर्करा का नाम बताइये ।
ग्लूकोज , फ्रक्टोज ।

एक शर्करा का नाम बताइये जो अपचायक नहीं है ?
सूक्रोज , स्टॉर्च

क्या फेहलिंग परीक्षण सभी शर्कराएं देती हैं ?
नहीं केवल अपचायक शर्कराएं ही यह परीक्षण देती हैं ।

फेहलिंग A व B विलयन क्या है ?
फेहलिंग A कॉपर सल्फेट का विलयन तथा फेहलिंग B सोडियम पोटेशियम ट्राटरेट का सोडियम हाइड्रॉक्साइड में विलयन होता है ।

मौलिश अभिकर्मक क्या है ?
10 % α नेफ्थोल का एल्कोहॉल में विलयन ।

हबल विलयन क्या है ?
5 % आयोडीन का 95 % ऐल्कोहॉल में विलयन तथा 6 % मरक्यूरिक क्लोराइड का ऐल्कोहॉल में विलयन दोनों समान मात्रा में लेकर बनाते हैं । यह तेल व वसा असंतृप्ता परीक्षण में काम आता है ।

फुक्सीन अभिकर्मक किसे कहते है ?
p - रोजेलीन हाइड्रोक्लोराइड काजलीय विलयन फुक्सीन अभिकर्मक कहलाता है ।

बाडोइन परीक्षण किसके प्रयोग के लिए किया जाता है ?
यह परीक्षण देशी व वनस्पति घी में भेद करने के लिए किया जाता है । इसमें शीशम के तेल के लिए परीक्षण किया जाता है जो कि वनस्पति घी में मिलाया जाता है ।

प्रोटीन के अपघटन से होने वाले उत्पादों के नाम बताइये ।
अमीनो अम्ल ।

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